На вкус Вонголе совершенно не похожи на мидии. Они более нежные и у них отсутствует мешочек с зелёными водорослями, который обычно есть у мидий. Вонголе более чистые, они не крепятся к камням или скалам, а резво передвигаются по песочному дну пропуская через себя воду. Поэтому, у них нет никакой бороды, присущей мидиям. По сути они напоминают морских гребешков, но гребешки ещё нежнее и однороднее.
Их используют в классической итальянской кухне, особенно для приготовления пасты, ризотто, супов и морских деликатесов.
Моллюски в раковинах удобно готовить: они быстро раскрываются при термической обработке и сохраняют насыщенный морской аромат. Вонголе подходят как для ресторанного меню, так и для домашней кухни, добавляя блюду изысканности и нотку свежести моря.
Продукт богат белком, йодом и микроэлементами, а низкая калорийность делает его отличным выбором для здорового питания.