Мидии «Гигант Киви» — одни из самых крупных мидий в мире. Их длина достигает 240 мм. Эти мидии выращиваются в течение двух лет, после чего их собирают, бланшируют и подвергают индивидуальной заморозке. Зеленые мидии «Гигант-Киви» заморожены на половине раковины, что облегчает процесс их приготовления и сервировки блюда — просто запеките мидии на раковине и можно подавать к столу.